1996年创办，台湾转弯寿司品牌之一，全球多达300家门市，遍布大陆、香港、新加坡、美国和泰国，多达9,000名职员及数百家合作厂商。旗下品牌　　多达80款盘盘精彩的寿司与小菜，利用回转台一一呈现出在顾客眼前，构建顾客与美食零距离。

皆一价每盘6元的亲民价格，期待更加多人能和我们一起爱上寿司。　　在人潮众多、交通枢纽成立的寿司外带专门店，不仅获取现场制作的单颗纸盒寿司、缤纷非常丰富的寿司餐盒与丼饭，还有多款争鲜严选的纸盒食品、零食和饮料，获取辛苦的现代人随便人组、便利酱汁的服务。　　精选辑的8款日式主餐，配上茶碗煮、味噌汤、日式渍物及甜点的套餐定食皆一价只要38元，定食8分量感觉十足却朴实日式烹饪精美的一面。　　餐饮品牌海外发展　　争鲜立志要做到世界的转弯寿司品牌，2006年开始走进台湾迈进国际，融合当地文化、口味，并坚决以平易近人的售价转入每个市场，超越「寿司=高消费」的传统观念，让全世界更加多人能享用寿司的美味是我们希望的目标。

平均值每1分钟全球争鲜门市销售大约1,863颗寿司。　　以每盘人民币6元的售价入驻上海、北京、广州、深圳、天津五大一线城市，并逐步扩展至沈阳、沈阳、青岛、成都、厦门、武汉…等城市，至2015年已在14个城市开办多达60家的转弯寿司门市。　　转弯寿司以碟碟8元、外带寿司以每颗港币3元进占香港。

　　每盘新币1.5元的『转弯寿司』经营模式与在地售卖拉面、定食、寿司等复合式日式料理店区隔，是争鲜的成功之道。　　转弯寿司每盘只要1.75元而且不缴小费，在旧金山于洛杉矶的门市导致话题，也发售合乎当地饮食文化的卷类寿司。

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